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虱目魚皮…..6兩(切小段，沾滿太白粉)
山藥…..3兩(去皮，切細條)
洋火腿…..2兩(切細條)
青、紅、黃椒…..各1個(均去子，切細條狀)
調味料：
虱目魚高湯…..半杯
鹽…..1小匙
雞精粉…..2小匙