虱目魚…..3尾(去鱗，去鰓及內臟，魚頭先切下，魚身縱剖，去中骨，再各橫切成4大塊)煮料：沸水…..1大鍋鹽…..2大匙老薑…..10片蔥…..4支（切段）醉魚料：當歸…..2片黃耆…..8片紅棗…..15粒（去核）枸杞…..3大匙甘草…..3片米酒…..1瓶冷開水…..600㏄鹽…..2大匙