豆腐皮…..3張(1切4)餡料：虱目魚背肉…..1斤（以肉錘打成魚肉泥，取掉魚皮及刺）蝦仁…..4兩（以刀腹壓成泥，再剁成末）香菜…..1把（切末）調味料：下列材料先混合拌勻黑芝麻醬…..3大匙酒…..1大匙開水…..3大匙鹽…..1小匙白胡椒…..1小匙蛋白…..1個太白粉…..1大匙酥炸粉漿：下列材料先混合拌勻酥炸粉…..1碗水…..半杯淋醬料：下列材料混合拌勻沙拉醬…..1大包白芝麻醬…..3大匙