腐皮…..3大張（各切成4張，共12小張）
麵粉…..1杯
餡料：下列材料混合拌勻，分成12等份
虱目魚背肉…..半斤（以肉錘打成肉泥，取掉魚皮及刺）
火腿…..1兩（切絲）
洋地瓜…..1個（切絲）
香菇…..3朵（切絲）
蔥…..2支（切花）
蒜頭…..2瓣（切末）
香菜…..1把（切末）
蛋白…..1個
酒…..1中匙
鹽…..半小匙
糖…..半中匙
胡椒…..半小匙
太白粉…..2大匙
沾醬料：下列材料放入炒鍋，以1中匙油，拌炒均勻後即成
蔥…..1支（切花）
蒜頭…..5瓣（切末）
嫩薑…..4片（切末）
番茄醬…..3大匙
鹽…..少許
糖…..1大匙
酒…..2小匙
醋…..1大匙
水…..4大匙
香油…..2小匙
太白粉水…..1大匙