虱目魚肚…..2塊(切成1寸長小條狀)虱目魚漿…..3兩生核桃…..2兩(泡水10分鐘，挑去皮膜，放入乾炒鍋中，以小火乾炒至酥香備用)鮮山藥…..4兩(去皮，切大丁)甜椒…..1個(切片)蔥白…..3支（切小段）蒜頭…..3瓣（切片）蔥綠…..3支（切小段）紅蔥頭…..10瓣蔥油…..3大匙（沙拉油3大匙，加紅蔥頭、蔥白，燒香去渣所留下之油）鹽…..少許酒…..1大匙太白粉水…..2大匙