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虱目魚背肉…..4兩(以肉錘打成泥，去皮，去刺)
蝦仁…..3兩(以刀腹壓成泥，再剁成末漿)
蛋…..8個(打勻)
蔥…..2支(切花粒)
鹽…..1.5小匙
糖…..2小匙
胡椒…..酌量
酒…..2小匙