虱目魚背肉…..半斤（以肉錘打碎成泥，取掉魚皮及刺）蛋…..3個（打勻）桂竹筍…..半斤（撕成細條，切寸段，入沸水汆燙，撈出瀝乾）金鈎蝦…..2大匙（洗淨以1大匙米酒泡5分鐘，剁碎）嫩薑…..3片(切末)蒜…..4瓣(切末)蔥…..2支(切末)辣椒…..1支(切末)高湯…..半米杯淡色醬油…..2大匙鹽…..少許糖…..2小匙水…..半米杯香油…..少許