虱目魚背肉…..半斤（以肉錘打成肉泥，取掉魚皮及刺）絞肉…..4兩（再以刀剁細末）鹽…..半小匙醬油…..1中匙胡椒…..少許米酒…..半中匙蛋汁…..1/3個玉米粉…..1.5大匙薑…..30片（切細絲，再切成米粒狀）九層塔…..30片（切末）沾醬料：下列材料選擇1項沾食胡椒鹽…..1中匙番茄醬…..1大匙醬油膏…..1大匙（與番茄醬混合拌勻）