餡料：虱目魚背肉…..6兩（以肉錘打成肉泥，取掉魚皮及刺）鮮干貝…..10粒（入沸水泡過，撈出，切小丁）松子…..1杯（以4分熱的油，小火炸至酥香，撈出瀝油）熟冬筍…..1支（切丁）荸薺…..12粒（切丁）鹽…..半小匙雞精粉…..2小匙紹興酒…..2小匙容器：西生菜…..2棵（剝葉，剪圓形，洗淨，剪下葉片，切絲）