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水產食譜

文蛤蒸蛋

  • 食譜種類：貝類
  • 料理主菜：文蛤

材  料：
蛤蜊半斤、雞蛋3顆、薑2片、米酒1大匙、芹菜少許

調味料：
鹽適量

  • 作法：
    1.將新鮮文蛤放入鍋中，加鹽水蓋過文蛤後，讓文蛤靜置吐沙。
    2.起湯鍋，放入文蛤和薑片，撒上米酒，開大火，邊煮邊撈起開殼文蛤，而文蛤煮湯則放冷備用。
    3.打蛋加入適量鹽和冷卻的文蛤煮湯，混勻後過篩，可使蒸蛋較滑順。
    4.煮熟文蛤擺盤加入過篩蛋汁約蓋過文蛤的半量即可，放入電鍋，在外鍋加入1量杯的水，待電鍋跳起，取出文蛤蒸蛋並撒上芹菜，上桌。
  • 資料來源：2021嚐鱻 (桌曆)
  • 出版資訊：2020年本所出版之推廣品；蔡博士的料理食堂影片(YouTube)
相關檔案
  • 05文蛤蒸蛋
  • 蔡博士的料理食堂影片 文蛤蒸蛋
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113-04-29
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