重點1:蝦眼 觀察蝦子的眼睛是否清澈不混濁,且無凹凸。 重點2:蝦頭 新鮮的蝦子蝦頭明亮有光澤,且蝦頭與蝦身緊密連結,沒有鬆脫的現象。 重點3:蝦身 新鮮的蝦子身體呈自然捲曲狀,且肉質飽滿,摸起來不會軟爛無彈性。 重點4:蝦鬚 可以藉由觀察蝦鬚是否完整判斷蝦子活動力。通常,蝦鬚越長的蝦子代表其生長密度越低,固有充足的空間可以生長活動,不會因為高密度養殖而造成蝦群擁擠而緞鬚,因此蝦鬚越長的蝦子活動力越高。 重點5:味道 聞聞看是否有腐臭味。