紅葡萄藻 (Botryocladia leptopoda) 屬紅藻植物門 (Rhodophyta)、真紅藻綱 (Florideophyceae)、紅皮藻目 (Rhodymeniales)、紅皮藻科 (Rhodymeniaceae)、葡萄藻屬 (Botryoclada)。國外已有多篇文獻提及葡萄藻屬具有抗氧化、抗瘧疾、抗血栓及殺滅寄生蟲之功能，但臺灣對其之研究則相對較少，因此頗值得加強探討、開發。
紅葡萄藻具有多種對人體有益的活性成分，包括醣類、蛋白質、活性胜肽及酚類化合物等，本研究旨在探討紅葡萄藻蛋白質的生理活性並以體外試驗證實其功效。首先將紅葡萄藻經酵素及鹼處理後再利用蛋白質鑑定技術，確認至少含有 2 種生理功能蛋白質。接著以 BIOPEP-UWM 活性胜肽資料庫進行比對，初步推測其蛋白質的胜肽序列具有調節血壓、血醣及及抗氧化等潛在生理活性。進一步利用資料庫所建議的酵素來水解紅葡萄藻，並以體外試驗分析蛋白質水解物對血壓和血醣之調節能力，同時以血管收縮素轉換酶 (angiotensin converting enzyme，ACE) 和二肽基肽酶-4 (dipeptidyl peptidase-4，DPP-4) 的抑制能力作為評估指標，結果顯示紅葡萄藻蛋白水解物可有效抑制 ACE活性 (97.65 ± 1.78 %)，也具有抑制 DPP-4 (12.68 ± 3.2 %) 的能力，此與 BIOPEP-UWM 資料庫預測模擬的結果相符。
綜合上述結果可知，利用蛋白質體學之質譜技術搭配 BIOPEP-UWM 資料庫可作為製備功能性水解物或胜肽之有力工具，同時也證實紅葡萄藻可萃取抑制 ACE 及 DPP-4 等生理活性胜肽，未來可以進一步純化並定序其胺基酸組成，來作為調節血壓及血醣的保健素材。
紅葡萄藻 (Botryocladia leptopoda)