臺灣位於熱帶及亞熱帶交界處,同時具有多種海流及水團相互交滙作用,其多變的海岸地形、水溫、鹽度、營養鹽、水色及流速等複雜的自然環境,造就臺灣豐富的海藻資源。海藻普遍含有多種人類必需的碳水化合物、蛋白質、類胡蘿蔔素、胺基酸、維生素及礦物質(碘、鉀、鎂、鐵及硒)等,脂肪含量一般較低,碳水化合物一般含量較高,且具有豐富的膳食纖維,有助於腸胃道的消化,可應用於體重控制,是平衡營養的食品之一;因為其生長環境,較易獲得多樣元素和維生素,故比陸生植物含有更多的種類和量,除此之外,還具有許多生物活性物質,包括多醣、高度不飽和脂肪酸、多酚、蛋白質、礦物質、色素及植物生長荷爾蒙等,具有對人體有益之多項功能。
近幾年來,本所東部海洋生物研究中心進行滸苔等8種海藻的試驗研究,並在人工環境至少培養3個月後,分析其一般成分,結果如下表,顯示此8種海藻含水量普遍偏高,其中以蜈蚣藻84.2%最低,長莖葡萄蕨藻94.6%最高;熱量以法囊藻7.8 Kcal/100g最低,蜈蚣藻45.2 Kcal/100g最高;蛋白質以長莖葡萄蕨藻0.4%最低,海木耳 (深層水) 3.1 %最高;脂肪以法囊藻0.2 %最高;碳水化合物以法囊藻1.6%最低,蜈蚣藻10.1%最高;膳食纖維以長莖葡萄蕨藻0.6 g/100 g藻體最低,蜈蚣藻6.6 g/100 g藻體最高、鈉含量以法囊藻0.75 g/100 g藻體最低,海木耳 (深層水) 15.8 g/100 g藻體最高及灰分以葡萄藻3.1%最低,海木耳 (深層水) 6%最高。
本所東部海洋生物研究中心人工培養之8種海藻的一般成分分析
海藻種類不同,所含成分具差異性,且培養環境條件不同,也會導致成分含量變化大,本研究只是比較一般成分,海藻裡還有很多物質更具研究潛力,而且現今,全球遭受氣候變遷問題,不是乾旱就是大淹水,對陸上作物影響很大。而海藻生活於海洋,種類繁多,演化能力較為低等,較易適應多變的環境,值得大家好好投入海藻產業這個區塊。
本所東部海洋生物研究中心人工培養之8種海藻