本所於109年7月15日邀請國立嘉義大學水生生物科學系李安進教授蒞所演講，分享其研究文蛤25年來的心得，內容豐富又生動，現場聆聽的同仁均感獲益良多，特摘錄相關重點，以饗讀者。
一、海水中那些成分影響文蛤潛沙？
一般認為不潛沙的文蛤是不好的文蛤，不好的文蛤不能作為研究對象。試驗發現，將文蛤蓄養於以坊間購得的滷鹽所配置的海水中，其潛沙能力很差，換句話說，是不好的文蛤；然而同一批文蛤放養在從水試所台西試驗場帶回的海水中，卻有很好的潛沙能力；因此推測海水中的鹽類可能會影響文蛤潛沙的能力。
經檢視人工海水成份後，分別配製缺乏鎂、鈣、溴、鍶離子及氯化鉀的人工海水，進行高水溫（34℃）時，文蛤在缺乏單一離子之人工海水的潛沙能力試驗，經7天觀察，發現缺乏鎂或鉀離子會嚴重影響文蛤的潛沙能力，但缺乏鎂離子不會造成文蛤高死亡率，缺乏鉀離子則文蛤致死率升高，推測可能是因鈉鉀離子不平衡所造成的。
進一步探討文蛤在29℃、17.5 ppt，不同鎂離子濃度（0、42、83、166、332及對照組664 ppm）人工海水中的潛沙指數，經過6天觀察發現，隨著鎂離子濃度的提升，文蛤潛沙能力增強，呈現正相關。另外，將文蛤蓄養在30℃、17.5 ppt、沒有鎂離子的人工海水中，並分別在第1～5天時添加664 ppm鎂離子，探討其潛沙指數的變化，結果顯示，在各時間點添加鎂離子後的隔天，文蛤潛沙能力就恢復90%以上。
為了解各種不同來源水樣中之鈉、鉀、鈣、鎂含量，採集不同樣品進行分析，結果顯示，不同鹽度海水的鉀/鈉、鈣/鈉及鎂/鈉比值分別為3.62％、3.81％和12％，而採集自雲林縣臺西鄉和臺南市七股區各6池池水的這些比值，與人工海水的數值非常接近，而豎井水的鎂/鈉比略低於人工海水的比值。但，粗鹽和七股鹽田水之鉀、鈣、鎂含量非常低，因此，不適合作為提高文蛤池鹽度用。
二、影響文蛤潛沙的生理意義
欲了解影響文蛤潛沙能力的因子，就要檢視文蛤能量的獲得方式。文蛤除了具有有氧代謝能力以外，也具有很強的無氧代謝能力，貝類在無氧環境下能活存多天，在其代謝途徑上會採取兩種策略：一為降低能量的消耗，另一則為進行無氧代謝產生生理所需的能量。貝類的無氧代謝途徑可分為四種：1、天門冬胺酸–琥珀酸途徑：丙胺酸為終產物；2、葡萄糖–琥珀酸途徑：琥珀酸為終產物；3、乳酸途徑：乳酸為終產物以及4、冠癭鹼（opine）途徑：opine為終產物。研究顯示，文蛤在無氧環境下的活存率受溫度影響，在15、20、25、30及34℃分別可以活存10、7、4、3及3天。
文蛤在30℃無氧海水中5天，分析其斧足、血淋巴和培育水中之丙胺酸、琥珀酸和丙酸的含量顯示，斧足中的丙胺酸及琥珀酸含量上升，丙酸持平，血淋巴和培育水中琥珀酸含量上升，丙胺酸和丙酸含量沒有明顯增加。
將相當數量的文蛤養在2噸FRP桶中一個多月，池水維持打氣，因此環境是有氧的，結果發現桶中有完全潛沙（A）部分潛沙的（B）與完全躺在砂上（C）三類文蛤。分別採取該三類文蛤之斧足和淋巴液，檢測其丙胺酸、琥珀酸和丙酸的含量。在有氧環境下無法潛沙的B類和C類文蛤，顯然呈現生理上缺氧，也就是鰓纖毛的擺動不健全，分析後發現，其斧足中丙胺酸含量較A類為高，琥珀酸含量與A類相近，淋巴液的琥珀酸含量則較A類為高。
將文蛤蓄養在缺乏鎂離子的人工海水中0.5天，其斧足丙胺酸含量由6 umole/g上升至12 umole/g，而琥珀酸的含量則略微上升；血淋巴中的琥珀酸含量則隨培育時間的延長而上升。此一結果顯示，在缺乏鎂離子的人工海水中，文蛤呈現生理缺氧的狀況，推測可能是因為文蛤細胞中激酶（kinase）的受質為ATP•Mg-2而非ATP-4，因此在缺乏鎂離子的人工海水中，細胞中激酶無法發揮功能，影響鰓纖毛的擺動，導致文蛤體內水流的停滯。
結論
1970年以後文蛤養殖偶爾出現大量死亡，早期是在3、6、9月發生季節性不明原因死亡，近年來非季節性死亡案例頻傳，投入調查發現，可能跟養殖環境溫度、鹽度的急遽變化、水質和底棲環境劣化、養殖密度過高及養殖管理不當等有關，吾人可以藉由深入瞭解文蛤適當的生長環境、生理構造、文蛤潛沙的影響因子及生理意義等，調整現場操作及管理，以提升文蛤養殖的成效
陳所長代表致贈本所文宣紀念品，感謝李教授將其研究文蛤25年之精華傾囊相授給同仁