行政院農委會水產試驗所最近針對青海菜加工上的缺點，成功的研發去除海藻苦味、改善色澤及增加製品的酥脆度等技術，開發出營養、健康、美味等符合國人健康觀念且迎合大眾口味的青海菜休閒食品，不僅製程簡單易操作，且已建立重要危害分析管制點及標準作業流程，深具產業應用性。
青海菜學名礁膜 (Monostroma nitidum)，藻體呈黃綠色或淡黃色，通常是箱網養殖的附著生物，因此屬於一種產業的副產物。台灣年產量約有 76 公噸，以澎湖最多。由於青海菜質地柔軟易破碎、黏度較高且略帶苦味，所以食用率低。隨著經濟發展及消費水準的提升，食品支出已漸佔民眾消費總支出的首位，而在眾多食品中，最大的市場商機莫過於休閒食品！根據報導指出：「休閒食品於台灣年產值已有50 億元的商機」！因此，開發多樣化的休閒食品，已是加工產業的重要課題。
本所研發之青海菜休閒食品的熱量約333大卡，係為市售產品的70%。此外市售品多以進口乾海苔為原料，再經烘烤或油炸後包裝，恐難掌控衛生品質，而本所之研發品，從原料採集、清洗到調味全程控管，嚴格為品質衛生與健康把關。本技術之研發不僅可提升青海菜的利用性與經濟價值，相信亦可為食品產業投注新活力。