行政院農業委員會水產試驗所（以下簡稱水試所）為解決養殖現場拌料添加益生菌的不便，自2021年輔導飼料廠以油水乳化技術研發含有益生菌的水產益健飼料，益健飼料拆封後可立即使用，堪稱水產養殖界的即食好菜便利包，讓養殖戶不須再花時間額外添加益生菌，省工省力又方便，而且益生菌品質與菌數每克飼料皆可達一百萬顆益生菌，即使在高溫儲藏條件下益生菌仍可存活3個月。此外，水試所亦研發海藻多醣益健飼料，使益健飼料選擇又更加多樣化。目前田間試驗魚種擴及吳郭魚、白蝦、午仔魚、七星鱸、金目鱸等常見經濟性魚種，結果顯示食用益健飼料可提高免疫力、增加魚蝦腸道營養吸收力達到成長效果，並間接降低養殖過程抗生素使用量，長期而言可減少投入成本，增加養殖戶的經濟收益，而在食品安全上不僅多了保障，對環境也相對友善。
魚蝦和人一樣也要補充益生菌來保健腸胃健康，一般都是將益生菌加到飼料中一起投餵，而水產飼料的製程就好像烤餅乾，原物料混合後需經過高溫處理，最後才冷卻定型，但大多數的益生菌不耐高溫，因此鮮少飼料廠會在製程中添加，養殖戶若要使用益生菌得自行將益生菌菌液拌合在飼料中，費時又費力，且因飼料富含水分必須盡快投餵完以免發霉，此外也無法確認所添加的益生菌品質如何，故水試所以益生菌-短小芽孢桿菌D5+乳酸菌B4為例，以乳化技術將益生菌與魚油混合後再均勻噴灑冷卻的飼料顆粒上，使每顆飼料都吸附滿滿的益生菌，克服了飼料製程中高溫對益生菌的破壞。
以益生菌取代抗生素為未來趨勢，水試所近年積極研發對環境友善的機能性飼料，已接洽6家飼料廠製做含有益生菌之益健飼料超過300公噸，推廣給吳郭魚、金目鱸、七星鱸、午仔魚、石斑、白蝦6大養殖物種，擴及彰、雲、嘉、南、高、屏、花、東8縣市共58公頃，並配合輔導現場養殖業者優化養殖環境管理。另外今年亦將試行第三方益健飼料的功能性驗證，並規劃將驗證流程標準化，以提供各界參考促進整體產業發展。
行政院農業委員會水產試驗所淡水繁養殖研究中心
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撰稿人：劉姵妏助理研究員