二枚貝為全球性之水產經濟性物種，牡蠣、扇貝、貽貝等都是餐飲中常見的食材。根據聯合國糧農組織統計，2016年世界海水養殖二枚貝類之產量約為1,714萬公噸，佔貝類貿易總量的54.1%，為水產養殖總產量的21.4%，創造超過292億美元的產值。在臺灣，貝類養殖同樣具有舉足輕重的地位，根據漁業統計年報顯示，2013－2017年臺灣貝類養殖平均年產量高達8.8萬公噸，佔養殖總產量的28.5%，每年產值超過新臺幣101億。綜上可知臺灣乃至全世界對於二枚貝的高需求量。