臺灣食用海膽主要依賴日本、智利、加拿大等國家進口，近3年平均年需求量約146公噸，日本是最大進口國。統計2020－2023年3月平均每年從日本進口約52公噸，金額達1億2千萬餘臺幣，約佔總進口量的四成。
東部海岸阿美族採集海膽的傳統活動稱為「miaowang」，有外型如毛線勾針銳利以勾取海膽的傳統工具「laxal」。隨著休閒旅遊盛行，生食現剖海膽需求增加，野生海膽資源迅速減少。為保護海膽及其他海洋生物資源，臺灣本島設有後壁湖海洋資源保護區，離島澎湖於小門嶼、七美兩處設漁業資源保育區。2007年開始利用禁漁期對海膽做資源管理。2017年進一步自主倡議申請劃定「烏崁禁漁區」，禁捕白棘三列海膽，並放流海膽苗 (Tripneustes gratilla) 進行資源復育 (圖2)。目前輸出海膽的主要國家，如日本、智利因捕撈壓力大，採取與臺灣一樣的策略，放流海膽苗使資源回復。