跳到主要內容區塊

馬祖養殖淡菜種類分子鑑定之初探

  • 出版日期:112-12-01
  • 點閱數:103
  • 修改時間:112-12-18

馬祖海域環境和水質良好,孕育許多優質的水產品,國人愛吃的淡菜就是其中之一,每年的8-10月是淡菜最肥美的時節,然而,野生的淡菜已供不應求,故目前主要在南竿、北竿海域之淡菜多為人工養殖,以浮球、網袋組合的延繩垂式進行放養。

馬祖淡菜的外型為長卵形,殼色為深褐色或黑褐色,外殼上常見有藤壺附著留下的白色鈣質外殼,淺棕色點狀的足絲板 (byssal plaque) 及線狀的足絲 (byssus)。足絲外觀看起來是雜亂一束束的線,實際上淡菜在強勁海流中靠足絲附著在礁石等固體,足絲碰觸固著的地方就會形成足絲板。足絲不可食用,在餐桌上是看不到有足絲的淡菜,因足絲清除之後,淡菜很快就會死亡,所以通常在料理前才會進行清理,以保持其新鮮度。

淡菜還有一個特殊處,其於離水後,雙殼不會緊閉反而會呈現微開的狀態 (圖2),經刺激才會將雙殼閉上,和其他常見的文蛤、海瓜子離水就將雙殼緊閉的狀態不同,雙殼微張的淡菜仍是活的,因此,可以利用閉起雙殼的活力來判斷淡菜是否死亡。

本試驗利用分子鑑定技術,分析馬祖養殖淡菜種類,並與市售淡菜產品進行比較。