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四絲馬鮁 (午仔魚) 的料理方法

  • 出版日期:113-03-01
  • 點閱數:74
  • 修改時間:113-04-01

四絲馬鮁俗名午仔魚,分布於印度-西太平洋區海域,包括印度至東南亞各沿海,北至菲律賓,南至巴布新幾內亞、澳洲北部等沿海 (Froese and Pauly, 2023)。主要棲息於砂泥底環境,包括沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水域 (Kailola et al., 1993; Menon and Babun Rao, 1984; Yamada et al., 1995)。詹 (2020) 的報告指出,臺灣為午仔魚的主要生產國,捕撈與養殖產量約佔全球的49%,其中97% 為水產養殖生產,產值超過新臺幣20億,是我國重要的海水經濟性養殖魚類。

臺灣養殖技術十分發達,但是在透過與各地區批發商調查詢問後得知,養殖業者間以外銷比例為重,而內銷市場又以餐廳為主,走入家庭餐桌還不算普遍,導致內銷市場比例較低。為使午仔魚更容易走入家庭餐桌,本文介紹兩種料理方法及食譜來推廣午仔魚,希望能讓一般民眾可以體驗到全新的料理體驗與美味。