本所於2021年12月在沿近海漁業生物研究中心創立「水產加值打樣中心」，今為推動漁民或漁民團體投入水產加工，於2023年12月13日假漁業署漁業廣播電臺會議中心辦理「水產加值打樣教育訓練暨多元易食研發推廣成果展」，廣集近40位來自水產業的專業人士和漁民一同參與。
本次活動由本所張錦宜所長致詞揭開序幕，偕同水產加工組蔡慧君組長共同主持。活動首先由打樣中心杜中菁專員介紹打樣中心服務內容及成果，自2022年7月對外服務迄今已提供258人次技術諮詢與218件打樣服務，估計協助產業創造500多萬產值。接著分由輔導業者：飛洋水產公司張家昇執行長、魚的家生物科技有限公司楊修瑋執行長及鹽水翁合作魚場翁金木執行長，現身說法分享打樣心得及商品化經驗，使有意投入水產加工的漁民作為標竿學習的對象。最後則由水產加工組陳威宇、林禹承及王庭玫等3位技術員分以簡報分享，加值利用大宗漁獲及其加工副產物以研發「多元易食」加工技術，希冀能技術落地以推廣產業。
活動尾聲由張錦宜所長主持「與漁民對話」，漁民團體皆派出代表自我介紹，互相認識並分享品牌推展心得，漁友們踴躍發言並提出水產加工相關疑問，由蔡慧君組長一一釋疑，並表示本所水產加工組在未來的科研將更貼近產業需求，張錦宜所長亦允諾水試所將強化與水產產業的鏈結，讓漁友從養殖到加工的問題都能獲得解決。本次活動圓滿結束，期透過交流對話，深化本所與漁民朋友的合作，共建水產加工的未來藍圖。