深層海水 (Deep Ocean Water) 係指太陽光無法穿透，水深在200 m以深之海水，源頭來自北大西洋格陵蘭島外海的海面海水，經冷卻後密度增加，沉降到深海，隨著洋流循環於大西洋、太平洋、印度洋及南極海域之間，每循環一次約2000年左右，其低溫之洋流，流經台灣東部海域 (圖1) 1、2。其水質特性有三點：(1)乾淨少污染：有幾物質及有害細菌極少；(2)水溫穩定：水深500 m之水溫約10℃且季節性變化微小，十分穩定；(3)富含營養鹽、有用的礦物質及人體所需的微量元素：營養鹽及有用的礦物質之含量豐富，適合藻類之生長、培育種苗及製造健康食品。