近年來陸續發生養殖水產品，例如台灣鯛、鰻魚與石斑等，上市後被檢驗出有藥物殘留的事件。每當事件發生時，就不免引起廣大消費者的疑慮與恐慌，使生產者與加工業者必須大力自清，以取信消費者。因此，養殖水產品的安全衛生，儼然已成為當前漁產品產銷上最為重要的課題之一。
在全球貿易自由化的趨勢下，發展安全與優質的水產養殖業不只保障國人的消費權益，更是台灣養殖水產品進軍國際市場的護照。為提供新鮮、衛生安全的養殖水產品，以維護生產者及消費者的權益，且鑑於歐盟及日韓等國紛紛導入食品安全追溯系統，農委會乃在2004年開始逐步建構並推動養殖水產品產銷履歷示範計畫。同時亦開發相關系統，來協助養殖業者在網路上提供水產品相關資訊，以便消費者利用產品上的履歷號碼進行查詢。另，在推動產銷履歷示範計畫的同時，農委會也引進歐盟及日本等先進國家GAP及飼養衛生管理規範，建立台灣養殖水產品產銷履歷制度的相關措施。