深層海水鹽滷 (bittern)，日文稱為にがり (nigari)，是深層海水經脫鹽後所剩下的液體，其中蘊含相當豐富的礦物質如Mg、Na、K、Ca及微量元素等。近年來各大企業在台灣東部進行深層海水的探勘及採水工程，而在深層海水之脫鹽過程中勢必產生大量的鹽滷，因此如何有效應用這些鹽滷係今後重要的研究課題。另外根據調查顯示，台灣約有3成民眾患有不同程度的便秘症狀，且有逐年增加的趨勢，主要是因為現代人工作忙碌、生活壓力大、作息不正常、容易焦慮煩躁、食物攝取不均衡或因病接受化療等，加上水分攝取不足而造成便秘，因此本研究旨在探討利用鹽滷、寡糖及草本萃取液等配方試製舒緩便秘飲品，並進行人體飲用後對舒緩便秘及血流變化等之評估分析。