香螺俗稱響螺、角螺或天狗螺，英文名稱為Colossal false fusus或Crown conchs屬腹足綱 (Gastropoda)、新腹足目 (Neograstropoda)、香螺科 (Melongenidae)，全世界種類不多，目前有6屬30種，台灣產有1屬4種，包含赤香螺Hemifusus ternatanus (Gmeline, 1791)、角香螺Hemifusus crassicaudus (Philippi, 1894)、香螺Hemifusus tuba (Gmeline, 1791) 與長香螺Hemifusus colosseus (Lamarck, 1816)。
台灣香螺的貝殼肉色有殼皮，有顯著的肩角，殼長約15 cm，分布於台灣海峽海底之大型螺類，主要產地在外傘頂洲至嘉義沿海一帶，以香螺與長香螺最常見。目前市場所販售者多為冷凍進口的螺肉，至於本地產之活香螺則以供應給特定餐廳為主。一顆螺肉有三種不同的口感，其中尾段常不能順利拔出，須以鐵鎚之類的器具敲破殼尖，方可享用這不同的滋味。由於其肉質鮮美，廣受饕客喜愛，近年來漁民以刺網等不當漁法捕撈，造成資源量漸減，捕獲之體型也愈來愈小，顯有嚴重過漁之情形，值得重視。