台灣遠洋魷魚類之年產量約為15萬噸 (台灣地區漁業年報)，魷魚在加工過程中會產生35%左右的廢棄物，其中8－13%是魷魚皮。以往因為魷魚皮食用質感較差，多被作為飼料使用，然而最近的研究發現，魷魚皮的脂質中含有高量的磷脂質及DHA (Docosahexaenoic acid) (Deng et al., 1998)。磷脂質中含有乙醯膽鹼，是神經系統中的化學傳導物質，腦部神經若缺少此等物質，對記憶力及腦部活動皆會產生負面的影響。在腦細胞中神經傳導物質的傳遞是由細胞膜所負責控制的，而DHA具有使細胞膜分子構造變得柔軟的特點，同時也是能夠進入腦細胞的少數物質之一，當DHA使腦細胞柔軟後，腦細胞傳導及接收訊息的速度就會加快，因而提昇腦細胞運作的效率。研究指出 (Sato et al., 2004)，含有DHA的磷脂質除可同時保有這兩種成分的優點外，其安定性及人體吸收率亦會大幅提高，這種含DHA的磷脂質稱為PL-DHA，具有改善睡眠及學習能力的效果，還有抗炎症、抗痴呆、抗高血壓、抗糖尿病、抗腫瘍及改善血液流動性等優點。魷魚皮的脂質中含有高量的PL-DHA，所以成了一項極具開發潛力的原料。