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近年來海藻萃取物的生理活性機能，例如抗氧化、抗誘變能力、提高免疫力、抗菌及抗病毒等，引起全球的高度興趣。利用植物萃取物當作天然抗氧化、抗菌劑及食品防護劑等 (Baratta et al., 1998; Basile et al., 2005; Benkeblia, 2004; Sokmen et al., 2004; Tepe et al., 2005)，已儼然成為趨勢。