牡蠣可直接利用海水中的浮游生物進行養殖，從生物經濟面來說是一種低成本高價值的糧食。在世界人口遽增時，聯合國的糧農組織將牡蠣養殖視為對應糧食增產的方法之一，因此，牡蠣養殖的重要性逐漸提升。日本的牡蠣 (Grassostrea gigas) 年收獲量約為23萬噸 (日本農林水產省)，其中90%是貝殼的重量，約略超過了20萬噸。和日本相比，台灣每年所產生的牡蠣殼亦高達16萬公噸，這些牡蠣殼大多被當成廢棄物，造成環境污染等問題。因此，如何有效處理牡蠣殼，開發高價值的商品或應用方法，是一項極具挑戰性的工作。