大蒜 (garlic; Allium sativum) 從很早以前就被人類當醫藥品應用，具抗菌、除黴、抗病毒、殺寄生蟲等拮抗微生物之活性；同時具備增強免疫力、抗氧化、抗癌、抗血栓、降血脂、血糖及血壓等多種生物活性。其在水產養殖業的應用研究很多，主要為增強水產動物的免疫力、促進成長及防治微生物感染症等。