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美味即食魷魚片

  • 出版日期:92-12-01
  • 點閱數:102
  • 修改時間:108-06-13

經過兩年之研究,本所研究人員以新式煙燻機將魷魚煙燻處理後,切成薄片,然後添加包括月桂葉等六種天然香草植物萃取液以適當比例混合而成的調味液,開發出「美味即食魷魚片」,產品經過品評後,風評極佳,接受度高。本產品的特色是,質地Q脆,風味突出,衛生安全,老少咸宜。目前本所積極尋求有意願的廠商,將技術移轉以進行量產。魷魚是大家非常熟悉的海產,魷魚乾、魷魚絲更陪伴許多民眾渡過休閒時光,不過這類產品乾硬的口感,也造成部分消費者無法消受。研究人員經過多次嘗試,探討出最適當的加熱溫度和濕度,進行煙燻處理,以呈現魷魚特有Q脆的口感,另外從十種天然香草植物逐一篩選與調製出與魷魚最能搭配的調味配方,能呈現產品的特色。本產品已完成凍藏試驗,由各項微生物與化學指標的分析結果,確認其品質既安全又穩定。