「台灣鯛」就是吳郭魚的新名字，這個名字讓台灣人產生了夢幻的感受，增加了人們美食的慾望，目前牠被列為重點輔導的旗艦養殖魚種，以魚排的形式，大量外銷美國、日本。本所正積極以生物技術培育「超級台灣鯛」，希望能加速促進台灣鯛的生長，使其在國際市場上更具競爭力。在人類已漸漸面臨動物性蛋白質糧食不足的問題，而全世界海洋漁業生產也已面臨捕撈的最大極限時，加強水產養殖生產已成為刻不容緩的課題。超級台灣鯛並不是一個夢，因為超級鮭魚在加拿大經十多年之研發，已被創造出來，目前正在被評估是否能進入國際市場。本所目前正結合傳統育種技術及現代生物技術雜交育種，嘗試將快速成長基因轉入魚體中，培育成「超級台灣鯛」，此不僅可縮短台灣鯛養殖時程，進而可改變台灣鯛的整個生長調控，加速魚肉的生長。目前可以利用的方式有(一)微量注射法：把成長快速的基因使用微量注射器注射進入台灣鯛的受精卵內。(二)電穿孔法：收集台灣鯛的精子使用電穿孔的方式，將選殖到的成長基因轉入到精子中再與卵受精，使外來的成長基因存在於受精卵內。(三)生殖道感染法：當雌魚生殖道成熟時，把選殖好的快速成長基因包埋在類似細胞膜的構造中，以針筒的形式送進去雌性台灣鯛的生殖道中。使得卵子具有外來的快速成長基因，也方便在下一代存在此基因。這樣一來，台灣鯛的成長加速，收成時間減短，得病機會相對降低，用藥量減少，品質提升，成本降低，增強國際市場競爭力，營造出消費者和養殖戶雙贏的局面，以開創台灣高科技水產養殖產的新頁。