鮪魚為大洋洄游性的魚類，廣泛分布於太平洋、大西洋及印度洋，由水表層至水深400m，均有其蹤跡，故鮪類家族為地球上擁有最大棲地的生物。鮪屬 (Thunnus) 共有7種，分別為黃鰭鮪 (Thunnus albacares)、太平洋黑鮪 (Thunnus thynnus orientalis)、南方黑鮪 (Thunnus maccoyii)、大西洋黑鮪 (Thunnus thynnus thynnus)、大目鮪 (Thunnus obesus)、長鰭鮪 (Thunnus alalunga) 及小黃鰭鮪或長腰鮪 (Thunnus tonggol)。鮪類除可作為高品質的生魚片之材料外，亦為製作魚排、魚醬、罐頭及各種煙燻製品的材料來源，對提供人類水產動物性蛋白來源扮演相當重要的角色。