過去龍鬚菜 (海藻) 的生產多應用於食用、提煉洋菜或餵養九孔等用途上；在海洋資源逐漸受到重視的今日，龍鬚菜的價值亦隨之水漲船高，近年更成為美容產品及健康食品中的明日之星。本文將對龍鬚菜過去的養殖產業與研究背景，和現今的發展趨勢作一簡單的介紹，希望讀者能對此一逐漸展露頭角的海中珍寶多些認識和了解。