水生動物生活於水中，其生理條件與陸生動物有相當顯著的不同，在營養需求上也有極大的差異，以成長所需的蛋白質而言，魚蝦類高出陸地動物許多。一直以來，水產飼料所使用的蛋白質源，大多是來自魚粉，尤其是肉食性魚種，其蛋白質需求往往高達40－55%，對魚粉的依賴性更大。在海洋資源短缺，國際原物料價格飛漲的情況下，魚粉價格也隨之水漲船高，導致飼料成本節節上升，幾乎佔了養殖生產成本的一半以上。因此，尋求較經濟、有效的替代性原料，為刻不容緩之課題。