條石鯛 (Oplegnathus fasciatus) 分類上為條鰭魚綱 (Actinopterygii)、新鰭魚亞綱 (Neopterygii)、鱸形目 (Perciformes)、鱸亞目 (Percoidei)、石鯛科 (Oplegnathidae)。體黃褐色，含體側及頭部眼帶，共有7條黑色橫帶，外型上極易辨識，全世界共記錄1屬7種，台灣有1屬2種，分別為條石鯛及斑石鯛 (O. punctatus)。石鯛在台灣俗稱海膽鯛、黑嘴、硬殼仔，主要分布於太平洋和印度洋沿岸，包括台灣、日本、韓國、中國、夏威夷等熱帶、亞熱帶的沿近海礁岩岸及珊瑚礁區，屬肉食性，具堅硬之齒板，在野外主要以海膽、藤壺、甲殼類等底棲無脊椎生物為食。此魚種因數量稀少，在日本素有夢幻魚之稱，野生魚的行情每台斤在新台幣1,000元以上，在餐廳屬於高檔海鮮。