鋸緣青蟹 (Scylla serrata) 在臺灣俗稱蟳，中國稱之為青蟹，在許多東南亞國家如新加坡則稱為「斯里蘭卡蟹」 (Sri Lanka crab)。鋸緣青蟹為暖水性水生動物，棲息於沿岸、淺海、淡海水交界河口和紅樹林沼澤、潮間帶泥灘塗堤岸邊，為雜食偏肉食性動物。臺灣的鋸緣青蟹養殖，係從野外捕撈大眼幼蟲期之蟹苗，採粗放式單養或與虱目魚混養期間時常會出現殘食現象，脫殼後尤其容易受到其他同伴的捕食，導致體型大小參差不齊與產量不穩，以致於本土養殖鋸緣青蟹的銷售市場始終無法拓展。目前臺灣市面上的鋸緣青蟹多仰賴進口，根據財政部關務署統計，2015年進口活蟳總計2,659,756 kg，進口冷凍及冷藏蟳總計378,233 kg。而據漁業署年報統計，2014年臺灣本地鹹水魚塭養殖生產的蟳蟹類產量僅94,000 kg，可見仍有極大的成長空間。