人工配合飼料常使用植物性原料來補充魚類碳水化合物及能量，如脫殼豆粉、米糠、粉頭、玉米、小麥及菜子粕等。一般來說，魚類對於碳水化合物的利用率為草食性 > 雜食性 > 肉食性魚類，以鱒魚為例，其對植物性原料之消化率普遍偏低。另一方面，植物性原料中常含有營養抑制因子，如米糠中的植酸、豆科植物中的胰蛋白酶抑制因子、菜子粕中的芥子鹼等，這些植物性原料在製造過程中可經由加熱方式或其他化學物質處理，將部分營養抑制因子去除，但魚類對植物性原料之消化利用性仍然有限。然而為因應原物料持續高漲，如何提高植物性原料利用率，成為當前的重要課題。