石斑魚 (Groupers或Sea bass) 主要包括石斑魚屬 (Epinephelus) 或喙鱸屬 (Mycteroperca) (僅分布於東太平洋與大西洋) 魚類，在分類上屬於鱸形目 (Perciform) 鮨科 (Serranidae)，形態鑑別的主要特徵為主鰓蓋骨具有3根扁平狀硬棘，前鰓蓋骨後緣有鋸齒或棘，上頷骨大而明顯，目前全世界種類數有近百種，其中，印度-太平洋約有76種之多 (陳，2015)。
根據聯合國FAO漁業統計資料顯示，全球石斑魚產量呈現逐年增加狀態，特別是養殖石斑魚的增產速度更是遠超過捕撈者。2014年全球石斑魚產量達43.5萬公噸，其中68%、29.6萬公噸來自捕撈，水產養殖貢獻了其餘的32%、13.9萬公噸。中國及東南亞為主要的養殖重鎮；其中，中國為全球最大的生產國，同時也是最重要的消費市場。2014年該國的石斑魚總產量達20萬公噸，約佔全球總生產量的46%。