隨著水產養殖迅速發展，水產動物的病害問題層出不窮，傳統抗生素治療雖快速且積極有效，但長期使用會形成嚴重的負面效應，不僅造成病原菌對抗生素產生抗藥性，抗生素本身也會因為殘留在環境中而造成污染，可能會藉由食物鏈的累積而影響人體健康。近年來水產品屢屢因為藥物殘留導致出口受阻，讓業者蒙受重大損失。基於此，國內外研究單位積極研發可以取代藥物來預防治療的物質，例如利用抗菌胜肽提高魚蝦的抗病能力，發展專一性的疫苗或是投放益生菌 (probiotics) 等 (韓等，2016)。益生菌一詞目前多半採用1974年Parker的定義，指的是一群有利於腸道微生物平衡的細菌，延續Parker的定義，Fuller在1989年提出益生菌是指活的微生物飼料添加物，它能夠促進宿主腸內微生物菌相平衡，進而對宿主產生正面效益。Salminen等 (1999) 將益生菌定義為對宿主健康有益的微生物或其細胞組成物。