聯合國糧農組織 (Food and Agriculture Organization, FAO) 推估，全球的漁獲量中，因處理作業不當之損失高達2,500－3,000萬公噸。水產物自漁場到供消費者食用的過程可能造成的損失，諸如魚貨因販賣的目的而予以加工或處理、不受消費者青睞的對象漁獲、仍未能利用而丟棄的魚等，在有效利用糧食資源的前提下，水產資源除了提供食用、飼肥料及工業製品外，如何利用如混獲、丟棄魚類及水產加工副產物或殘渣等尚未有效利用的水產資源，無論在資源活用或經濟上都是當今的重要課題。