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水產品中砷及其化合物檢測技術之簡介

  • 出版日期:108-03-01
  • 點閱數:262
  • 修改時間:108-06-13

砷 (Arsenic) 為廣泛存在於環境中的有毒元素,在土壤、空氣、水體或動植物中均可發現砷的存在,其產生途徑可歸納為自然產生及人為製造2種。近十年來,由於工業的急速發展及擴張,導致環境受砷污染的情形持續惡化,並影響人類的健康與安全。因此,砷污染議題越來越受到重視,特別是海洋生物中的貝類與藻類,因其會透過食物鏈及從環境中吸收砷,並產生生物性累積及放大效應,消費者食用後,很可能會對健康造成影響,因其有必要針對水產品中的砷含量進行調查。