機能性食品在我國淵遠流長，因此，〝藥食同源〞普遍為國人所接受，冬令進補更是老少咸宜、家喻戶曉的習慣，甚至吃腦補腦、吃腳補腳的說法也大行其道。俗語說“病從口入！禍從口出！”，「病從口入」一語古今中外都能適用，歷久彌新，然而日常生活若注重食品營養和衛生，則健康也會隨口而入，因此「吃」實在是一門大學問。據說百分之八十的疾病都是膳食不當所引起，疾病與健康僅存乎一線之隔，好好吃，健康從口入，吃不當，疾病從口入。「禍從口出」則未必能令人接受，因為民主時代，人人有行為意識及言論自由，這種思想已物換星移，不時尚也！但是溫文儒雅，言辭忠懇，多留口舌之德，還是非常需要。「藥補不如食補」是國人另一項很合邏輯的觀念，充分顯示〝藥食同源〞的境界，因為人體是一個非常複雜的有機體，整體的運作有賴各處的平衡，俗語說：「牽一髮而動全身」是很有科學根據的，所以藥品對人體的影響很大，難怪有人認為「藥就是毒」，故對症下藥自古皆然。藥品與人體成分差異太大，難免有副作用，而天然食品含多種營養素，容易被吸收，而且對人體副作用較少。食品營養除了與健康有關外，和情緒、性格都有密切關係，例如老虎、獅子和遊牧民族偏食肉類，因此性情兇暴；兔、羊和出家人偏草食，所以性情溫和。並有文獻指出，整天喋喋不休的人是缺乏維生素Ｂ1，辦事不力是缺乏維生素Ａ和Ｃ，頑固不化是偏食肉類和高脂食物所致，甚至於自殺傾向的產生與人類腦中“塞羅多寧”含量過低有關，這些情緒和性格的特性也可藉進食適當的食物加以改進。有人曾以熊作實驗，改變其食物，證實吃慣麵包的熊性情溫順聽話，不再火爆好鬥。如果您對食品多加瞭解，更會覺得食品真奇妙，尤其是水產食品的特殊營養，對人類健康有很大的貢獻，您一定會深信“多吃魚類有益健康”和“多吃魚類會更加聰明”的道理。本文簡單介紹幾種水產品的特殊營養，主要內容包括魚貝類的營養價值和各種水產品對疾病的功能。在魚貝類的營養價值方面，介紹其所含蛋白質、脂質、膽固醇、礦物質、維生素等的特性。而各種水產品對疾病的功能方面則分別介紹ω-3脂肪酸的結構與特殊功能，令人驚異的胺基酸：牛磺酸的功效，創造奇蹟的鯊烯：深海鮫精的效用、甲殼類廢棄物幾丁醣的神奇作用、鯊魚軟骨可以治療癌症、海藻類的生理活性物質與防癌效果、水產品含鋅豐富妙用無窮、蜆可以強化肝臟、文蛤、花蛤營養豐富有益健康等特殊功能。