食物的血膽固醇過多症與動脈致粥瘤性症潛在性與其所含膽固醇和飽和脂肪有關，而計算「膽固醇／飽和脂肪指數(CSI)」可幫助瞭解這兩種因素的致病情形。這個指數是用來計算修正研究新陳代謝以降低血漿脂質的迴歸方程式。低CSI表示含有低飽和脂肪和膽固醇，以及低動脈致粥瘤性症傾向。CSI可用來比較不同食物和食譜，以簡易快速評估每天的攝取量。