臺灣的養鰻業30多年來，經業界及政府共同努力而創造出空前之 成果，但因資訊之普及與技術之開發結果，已不再是一種獨佔性之行 業，目前形成為三角強勢競爭之事業（臺灣具有資金與技術，日本具 有廣大之消費市場、技術與資金，中國大陸則有豐沛之鰻線資源與廉 價之勞力和土地）。 因此，為繼續維持養鰻業之興盛，我們必須設法降低成本及提高 品質；對於後者，我們的產品品質雖受到消費國之肯定，但不可諱言 地仍有些許瑕疵，為求產品百分之百地完美，茲針對癥結所在提出改 進之意見並請諸位先進指正。