台灣省水產試驗所創始於民國18年，迄今已有60餘年歷史， 民國34年正名為台灣省水產試驗所，直屬行政長官公署，民國38 年改隸農林廳迄今。總所位於基隆並在竹北、鹿港、台南、高雄 、東港、台東，澎湖、台西等處設立分所。此外，為配合各項試 驗研究工作之進行，擁有海功、海富、海建、海農、海鴻、及海 安等６艘不同性質的試驗船（新建1000噸級「水試一號」試驗船 ，已於民國82年12月交船，取代即將退休的海功號）。水試所除 了從事漁業資源之開發、漁業技術之改良、魚蝦貝類之繁、養殖 、水產品之加工保鮮試驗等研究外，尚負責水產技術之推廣及國 內、外訓練業務等工作。