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蜆精粉加工可行性研究

  • 出版日期:82-08-01
  • 點閱數:119
  • 修改時間:108-06-13

在我國蜆常被多數國人認為是一種有益肝臟的機能性食品, 因此肝病喝蜆湯自古相傳不絕,就是現在民間相傳以喝蜆湯治癒 肝病的例子也時有所聞。此外,日本人民對蜆也有類似的傳聞和 偏好,故味噌蜆湯普受日人的喜愛,而且日本醫學博士森下敬一 先生和鎌田麗子女士,曾對肝病患者服用蜆精粉之病例問卷調查 ,彙集成書強調蜆可以強化肝臟。這一點與我國自古以來所流傳 蜆可強化人體肝臟功效完全相符合,至於到底是蜆的什麼成分對 肝病有效,仍未經醫學證實,但從中日民間長久以來的經驗,蜆 可以做為肝臟的機能性食品應不容置疑。