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虱目魚罐藏品之加工試驗

  • 出版日期:79-11-01
  • 點閱數:37
  • 修改時間:110-04-08

虱目魚是臺灣傳統養殖魚類之一種,產量多且穩定,根據臺灣地 區漁業年報之統計,近10年(民國68~77年)當中虱目魚的產量維持 在 3萬公噸左右,佔整個養殖漁業總產量的10~18%。虱目魚的消費 型態主要以生鮮供食為主,而加工製品只佔了一小部分;因此,對於 虱目魚之加工利用仍有待更廣泛的開發。