隨著國民所得的增加，生活水準的提昇，我們對食物的需求不只 是要吃得飽吃得好，而應重視食物品質與營養。魚肉是人類主要食物 中蛋白質的重要來源之一，不過，魚肉組織細膩容易消化及吸收，含 有多量的營養，更有他種肉類所無法相比的優良成分，對我們身心健 康有著極大的益處。