石斑魚為暖水性魚類,種類繁多,全世界約有 400種,分布於熱帶 及亞熱帶海域,甚少分布於溫帶,其成為養殖魚類,發展甚為快速。目 前養殖石斑魚的地方，除香港與臺灣之外，尚有大陸福建、廣東沿海 、日本、新加坡、菲律賓、印尼、馬來西亞、泰國與科威特等。在養 殖種類上，香港以紅斑 (Epinephelus akaara) 為主, 佔產量90％。