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櫻蝦素乾品之營養成分

  • 出版日期:83-12-01
  • 點閱數:106
  • 修改時間:110-04-08

人類攝取食物之基本目的在於提供能量維持其生命。然而,盱衡 今日,社會經濟繁榮,國民所得逐年提高,物資充裕,國人對於食物 之攝取,不僅不虞匱乏,反而普遍有營養過剩之慮。營養是否均衡與 身體健康有極為密切之關係,因此,我們必須對食物之營養成分有所認識,進而採取適當之控制才能避免營養過剩之憂與營養不均之慮。 櫻蝦是東港地區之特產,也是僅存於全球少數海域之稀有水 產資源,因此,被喻為國寶級特有食品。之前,本分所曾針對櫻蝦乾製品之加工現況和品質進行調查(1993年,潮訊57期),藉以瞭解其加工方式之優、缺點,做為爾後改進之依據。本文所述者為櫻蝦素乾品營養成分分析資料,可提供消費者和加工業者參考,亦可做為其營養評價之用。